うなぎ居酒屋西口商店では、宮崎県・鹿児島県の熟練の生産者が、丹念に育てたうなぎを使用。
当日に仕入れた活鰻を朝さばき、注文を受けてから調理し、お客様にご提供致します。

直火で焼く関西流の地焼きは、腹開きのうなぎに鉄串を打ち、炭火が発する遠赤外線と鉄串が伝える熱によって外と中からじっくりと焼き上げます。

「こなし」と呼ばれる技法でうなぎの身を揉むことでふっくらとさせ、さらに炙り出された脂は、自らの身をじわじわと焼き上げ表面はまるで揚げたかのようにパリッとした仕上がりに。

そしてさっぱりとしたタレが、うなぎ本来の味を引き出します。

また、西口商店では居酒屋メニューも提供しております。お気軽にお越しください。